Squaremountains Whisky Batch 06 vat Insel Brauerei Cask Strength
BECOME A
SQUAREMOUNTAINEER
Squaremountains Whisky Batch 06 vat Insel Brauerei Cask Strength
In juli 2020 kregen we, van onze brouwerspartner Brouwersnös in Groenlo, een vat dat afkomstig is van de Insel Brauerei op het eiland Rügen (Duitsland). De Insel Brauerei is de grotere broer van Brouwernös. In Groenlo is dit vat gevuld met Imperial Stout, genaamd Dikke Toon, op een percentage van 8,2%. Deze stout heeft er precies 711 dagen op gelagerd gelegen, waarna het lege vat direct naar de stokerij is vervoerd. Dikke Toon heeft een donkere kleur en een romige smaak en kan gerust een stevige stout genoemd worden. In het bier proef je tonen van koffie en karamel.
Op de stokerij hebben we het vat meteen belegd met een Oude Jenever, waarin naast lokale jeneverbessen uit Het Lankheet, korianderzaad is toegevoegd. De genever heeft er van 11 november 2020 tot en met 3 maart 2021 op gelegen.
Op 7 december 2021 hebben we er een van onze eerste twee keer gestookte moutwijnen op gelegd. In totaal 213 liter a 60%. Op 1 augustus 2025 is een deel van de whisky van het vat gehaald: net genoeg om 150 flessen à 46% te kunnen vullen 50 flessen cask strength. Tussendoor is het vat regelmatig gemonsterd om de smaakontwikkeling te volgen. Bij het (deels) legen van het vat bleek de vatsterkte nog op 59,8% te liggen. Over de angel share is weinig te zeggen: het vat is nog niet geheel geleegd. Echter gezien het zichtbare niveau bij het openen van het vat, kan gerust gesteld worden dat dat flink is.
In totaal heeft de whisky 1332 dagen op vat gelegen: 3 jaar en ruim 8 maanden. Daarmee is het onze oudste whisky tot nu toe.
Op 18 augustus zijn als eerste de 50 flessen cask strength gevuld en daarna de 150 flessen à 46%.
Foto’s: Frans Nikkels
Proefnotities
Kleur: fino sherry
Helderheid: grote tranen, helder
Geur: constanter dan de 46%-versie, kaneel, scherper, minder fruit dan 46%-versie, iets karamel, vijg, verse abrikoos, nashi-peer
Smaak: kruidnagel, ahornsiroop, bourbon
Afdronk: sterker dan 46%-versie
*Angel share is het deel van de inhoud van het vat dat verdampt is door temperatuurverschillen buiten het vat. Hierdoor trekt het distillaat door de poriën en verdampt. Devil share is dat deel van het distillaat dat in het vat trekt en er niet meer uit komt bij het legen van het vat.
*keet: volgens de Dikke Von Square is een keet ‘een niet officiële drinkgelegenheid in het veld of in een bos of op de deel van een boerderij, ver van de bewoonde wereld af. Keetgangers kennen de plek en delen die alleen met zeer goede vrienden en bekenden. In een keet wordt sterke drank geschonken in allerlei combinaties. Er zijn keten voor vrouwen en mannen en gemengde keten. Een keet heeft meestal maar een korte levenscyclus. Een keet kan bestaan uit een oude (sta)caravan, en verlaten schuur en in een niet gebruikte hoek van een deel op de boerderij zijn gebouwd. Het bouwen en inrichten van een keet doen keetgangers zelf.
