Ruim vier jaar oude Twentse whisky op een Achterhoeks wijnvat

Proef het vat! Het verhaal begint bij een vers vat van wijngaard de Reeborghesch van de heer Henk Marmelstein. Op zijn betrekkelijke kleine wijngaard in Kotten, bij Winterswijk in de Achterhoek, maakte hij witte, rode en versterkte rode wijn: Fortwien. Onlangs is hij gestopt met deze bijzondere wijngaard.

Op 1 februari 2022 kochten we bij hem een vat waar versterkte rode wijn in had gelegen: Rubien Fortwien. Van 1 februari tot en met 1 maart hebben we dat verse vat kort belegd met Squaremountains Single Malt Spirit batch 2. Het resultaat was een donkerrode spirit.

Op 2 maart 2022 werd 194 liter moutwijn, in twee keer gestookt op onze grote koperen stookinstallatie, op het vat gelegd en in één van onze 3 vatenkamers gelegd: degene die het meeste contact heeft met de (gemeten) buitentemperaturen: van -12 graden in de winter tot 38 graden in de zomer. Dat betekent dat het distillaat in het vat warm en koud wordt en ook echt werkt in het vat. We hebben de moutwijn, gestookt van ambachtelijk gebrouwen onklaar bier in open vergisting bij Brouwersnös in Groenlo, 1464 dagen op vat laten liggen, dat is 4 jaar en 3 dagen: onze oudste whisky tot nu toe. De Angels share viel ons mee: 3,9% per jaar, waardoor er een respectabel hoeveelheid overbleef voor het vullen van 349 bijzondere flessen Squaremountains Whisky.

De proefpanelnotities zijn als volgt:

Kleur: roodkoper, donker barnsteen

Geur: banaan, abrikozen, vanille, kruidige thee, (beetje zoetig zure) rode bes/passievrucht, aardtonen (alsof je in het Buurserzand loopt).

Smaak: tonen van gember, bastognekoeken/stroopwafel, sleedoornbes, karamel, kersen, rosewood/sandalwood, dennenhout, bruine suiker, amandelspijs.

Afdronk: rozijnen, smaak blijft lang hangen

Squaremountains Whisky Batch 08 Reeborghesch per fles € 69,95

Achterhoekse Port

Het verbouwen van druiven voor de Robien Fortwien is gestopt, maar we hebben 100 flessen voor jullie weten te bemachtigen Deze kunnen we exclusief aanbieden in combinatie met de whisky (of los). Deze portachtige wijn is kruidig met aardtonen en heeft de smaak aan het vat gegeven. Aangezien de Robien Fortwien op eenzelfde vat heeft gelegen gedurende 7 jaar proef je de oorsprong van de whisky van batch 08. De heer Marmelstein maakte deze Achterhoekse versie van port (dat gezien de herkomstbenamingsbescherming niet zo mag heten) van de druiven Acolo, Cabertin, Rondo en klein hoeveelheden andere druiven. De druivencombinatie is net als bij port, versterkt door de toevoeging van alcohol. Daarna heeft het 10 maanden op een roestvrijestalen vat gestaan, waarna het op een eerder voor zijn rode wijnen gebruikt , eikenhouten vat is gelegd gedurende 6 jaar en 2 maanden.

De inhoud is 75 cl en het alcoholpercentage bedraagt 18,5%.

Robien Fortwien € 24,95

Proef de combinatie!