In juli 2020 kregen we, van onze brouwerspartner Brouwersnös in Groenlo, een vat dat afkomstig is van de Insel Brauerei op het eiland Rügen (Duitsland). De Insel Brauerei is de grotere broer van Brouwernös. In Groenlo is dit vat gevuld met Imperial Stout, genaamd Dikke Toon, op een percentage van 8,2%. Deze stout heeft er precies 711 dagen op gelagerd gelegen, waarna het lege vat direct naar de stokerij is vervoerd. Dikke Toon heeft een donkere kleur en een romige smaak en kan gerust een stevige stout genoemd worden. In het bier proef je tonen van koffie en karamel.

Op de stokerij hebben we het vat meteen belegd met een Oude Jenever, waarin naast lokale jeneverbessen uit Het Lankheet, korianderzaad is toegevoegd. De genever heeft er van 11 november 2020 tot en met 3 maart 2021 op gelegen.

Op 7 december 2021 hebben we er een van onze eerste twee keer gestookte moutwijnen op gelegd. In totaal 213 liter a 60%. Op 1 augustus 2025 is een deel van de whisky van het vat gehaald: net genoeg om 150 flessen à 46% te kunnen vullen. Tussendoor is het vat regelmatig gemonsterd om de smaakontwikkeling te volgen.

Tussen 1 en 18 augustus is het distillaat in meerdere stappen in alle rust gereduceerd naar alc 46% vol. in totaal heeft de whisky 1332 dagen op vat gelegen: 3 jaar en ruim 8 maanden. Daarmee is het onze oudste whisky tot nu toe.

Op 18 augustus zijn precies 150 flessen à 70 cl gebotteld en genummerd.

Proefnotities

Kleur: champagne/witte port

Helderheid: veel tranen, helder

Geur: Peer, appel, ananas, abrikoos, heel veel fruit, rinse appelstroop
Bosbessen, kardemon, exotisch fruit, kaneel, rozenblaadjes in bad

Smaak: 1e slok: tintelend. Botertje, fruitig, peper, specerijen, zoetje van fruit, kaneel, beetje honing, laurier, beetje vanille

Afdronk: lang, wordt intenser, blijft warm in de mond