Single Malt Whisky batch 08 Reeborghesch
BECOME A
SQUAREMOUNTAINEER
Squaremountains Whisky batch 08 Reeborghesch
Ruim vier jaar oude Twentse whisky op een Achterhoeks wijnvat
Proef het vat! Het verhaal begint bij een vers vat van wijngaard de Reeborghesch van de heer Henk Marmelstein. Op zijn betrekkelijke kleine wijngaard in Kotten, bij Winterswijk in de Achterhoek, maakte hij witte, rode en versterkte rode wijn: Fortwien. Onlangs is hij gestopt met deze bijzondere wijngaard.
Op 1 februari 2022 kochten we bij hem een vat waar versterkte rode wijn in had gelegen: Rubien Fortwien. Van 1 februari tot en met 1 maart hebben we dat verse vat kort belegd met Squaremountains Single Malt Spirit batch 2. Het resultaat was een donkerrode spirit.
Op 2 maart 2022 werd 194 liter moutwijn, in twee keer gestookt op onze grote koperen stookinstallatie, op het vat gelegd en in één van onze 3 vatenkamers gelegd: degene die het meeste contact heeft met de (gemeten) buitentemperaturen: van -12 graden in de winter tot 38 graden in de zomer. Dat betekent dat het distillaat in het vat warm en koud wordt en ook echt werkt in het vat. We hebben de moutwijn, gestookt van ambachtelijk gebrouwen onklaar bier in open vergisting bij Brouwersnös in Groenlo, 1464 dagen op vat laten liggen, dat is 4 jaar en 3 dagen: onze oudste whisky tot nu toe. De Angels share viel ons mee: 3,9% per jaar, waardoor er een respectabel hoeveelheid overbleef voor het vullen van 349 bijzondere flessen Squaremountains Whisky.
Foto’s: Frans Nikkels
De proefpanelnotities zijn als volgt:
Kleur: roodkoper, donker barnsteen
Geur: banaan, abrikozen, vanille, kruidige thee, (beetje zoetig zure) rode bes/passievrucht, aardtonen (alsof je in het Buurserzand loopt).
Smaak: tonen van gember, bastognekoeken/stroopwafel, sleedoornbes, karamel, kersen, rosewood/sandalwood, dennenhout, bruine suiker, amandelspijs.
Afdronk: rozijnen, smaak blijft lang hangen
Het verbouwen van druiven voor de Robien Fortwien is gestopt, maar we hebben 100 flessen voor jullie weten te bemachtigen Deze kunnen we exclusief aanbieden in combinatie met de whisky (of los). Deze portachtige wijn is kruidig met aardtonen en heeft de smaak aan het vat gegeven. Aangezien de Robien Fortwien op eenzelfde vat heeft gelegen gedurende 7 jaar proef je de oorsprong van de whisky van batch 08. De heer Marmelstein maakte deze Achterhoekse versie van port (dat gezien de herkomstbenamingsbescherming niet zo mag heten) van de druiven Acolo, Cabertin, Rondo en klein hoeveelheden andere druiven. De druivencombinatie is net als bij port, versterkt door de toevoeging van alcohol. Daarna heeft het 10 maanden op een roestvrijestalen vat gestaan, waarna het op een eerder voor zijn rode wijnen gebruikt , eikenhouten vat is gelegd gedurende 6 jaar en 2 maanden.
De inhoud is 75 cl en het alcoholpercentage bedraagt 18,5%.
Squaremountains Whisky Batch 08 Reeborghesch per fles € 69,95
Robien Fortwien € 24,95
Proef de combinatie!
*Angel share is het deel van de inhoud van het vat dat verdampt is door temperatuurverschillen buiten het vat. Hierdoor trekt het distillaat door de poriën en verdampt. Devil share is dat deel van het distillaat dat in het vat trekt en er niet meer uit komt bij het legen van het vat.
*keet: volgens de Dikke Von Square is een keet ‘een niet officiële drinkgelegenheid in het veld of in een bos of op de deel van een boerderij, ver van de bewoonde wereld af. Keetgangers kennen de plek en delen die alleen met zeer goede vrienden en bekenden. In een keet wordt sterke drank geschonken in allerlei combinaties. Er zijn keten voor vrouwen en mannen en gemengde keten. Een keet heeft meestal maar een korte levenscyclus. Een keet kan bestaan uit een oude (sta)caravan, en verlaten schuur en in een niet gebruikte hoek van een deel op de boerderij zijn gebouwd. Het bouwen en inrichten van een keet doen keetgangers zelf.
